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桂林五大传统家常菜推荐
2024-09-30

要说到桂林除了小吃以外有什么正儿八经传统的家常菜,相比大家都对之不熟悉。其实桂林除了小吃以外正儿八经的传统菜系也还是有不少的,并且道道都很具有特色,下面小编就来推荐一下桂林五大传统家常菜系,详情请见下文。

1、尼姑素面

桂林尼姑面的精华在于汤

用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤,汤色金黄,味鲜而甜,清香四溢。面条用清水煮熟装碗后,将汤放入,再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料即可食用,鲜香爽口、 色香味俱佳。

尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

2、荔浦芋扣肉

桂林传统宴席名菜

采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。

色泽金黄,芋和肉皆松软爽口,浓香四溢,肥而不腻,瘦而不塞牙,荔浦芋头则有解腻的功效。

荔浦芋扣肉在桂林的很多餐厅都能吃到。

3、白果炖老鸭

桂林餐馆里的“拳头菜”

主要原料是产在桂林兴安,灵川一带的白果(银杏)和老鸭,用文火清炖而成,其特点是汤微苦,果香肉甜,营养丰富,四季皆宜。

白果性凉,老鸭清火,所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴,又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳,润肺益气的上好补品。

4、十八酿

十八酿采用特有的烹调方法,肉馅里加入各种调料,与不同蔬菜相结合,然后以蒸或者焖的烹饪方法,出品丰富。而桂林恭城县的酿颇为有名,好吃的有十八种,称为“桂林恭城十八酿”,有田螺酿、竹笋酿、香菌酿等。

5、拔丝芋头

桂林盛产得芋头,口感香甜软糯,因此拔丝芋头是当地颇受欢迎的一道菜。菜品上桌后,趁菜品热乎时品尝就有糖丝拔出来,放入凉水中,细丝就会断了,味道甘香软甜,糖衣香脆。

小编评语

以上就是桂林传统特色菜系了,特别是最后的芋头,大家都知道桂林盛产芋头,当地人也都特别爱吃芋头。

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